食可无菜，却不可无主食

中国人的烹调手艺与众不同

从最普通的一锅米饭、一个馒头

到变化万千的精致主食都是中国人

辛勤劳动，经验积累的结晶

纵观千年，主食，永远是国人餐桌上的主角

而面食则是其中之一

       豆面可谓之：柔如春绵，气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人垂涎于下风，童仆空噍而斜眄，擎器者唇，立侍者干咽。

      位于西峡县紫金北路与五环交叉口向北200米的俊艳酸菜豆面馆，据说已经有26年历史，是一家老店新开的西峡特色餐饮。简单的一碗酸菜豆面，浓缩着老板一家的故事，不同的故事造就出不同的食物，所有这些满载幸福的转化，打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止，蕴含着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊感受，将文化与情感结合，得以传承。

      豆面用料非常单一，如同它朴实的名字，即是使用绿豆或者黄豆制成的豆粉，经过人工和机器结合的几道工序，将之制成面条。但营养又不容小觑，低糖低脂且含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸的它，绝对是餐桌上的一道养生主食。

      未煮熟时的豆面色泽黄白偏暗，即使偶尔会掺杂一些面粉，也难掩其十足的豆味。风味似乎在彰显劳动人民朴实的性子，豆面耐饿这一实诚的特点，往往是食客们选择它的原因之一，然而味道再诱人，食客们也必须耐着性子等待着，毕竟为了避免影响肠胃，豆面的出锅时间往往比一般的面条要久一些。哪怕如此，也不改大家对它的期待与追求。

在吃的法则里，国人从不会将自己束缚住

风味重于一切的观念

促使着人们怀着对食物的理解

不断的在尝试中寻求新的灵感与转化

俊艳豆面馆就是这么应运而生

也就是这样一碗名字间亦带着凉夏气息的美味

让从人们在酷暑里难得一隅清凉

      对于普罗大众来说，面条大多本身味道寡淡，若调配得宜，则会将其精髓提出，甚至升华到一个新的赏味层面。这一过程看似简单，却蕴含着老板几十年如一日不变的初心，以及对调料精准的把握。

     自家秘制的酸菜，挝酸（发酵）的水必须是西峡的水，汤汁的水用的是水质较好的丹江水，一丝丹江水独有的清甜将食材的自身鲜美调出。入口酸爽满足，虽然豆面入口没有普通面条那么顺滑，却不失弹性，舌间略略粗犷的感觉，能让人感觉浓烈的满足感。

      一碗豆面，是老板一家人的梦想与希望，支撑着这一家子走过风风雨雨，怀揣着对幸福的向往，靠着这么一碗简单的豆面，将孩子拉扯大，从呱呱坠地到寒窗苦读，从莘莘少年到如今的成家立业，几十年来不可或缺的一部分，简单朴实却又不一般。俊艳酸菜豆面馆的豆面，对于当地人来说，是不可或缺的一部分；对老板来说，是一家人的希望与支柱；对老板的孩子而言，是妈妈的味道，是家的味道，是铺成自己人生路的一块块砖石。

      百味杂然其中，大地的味道，水的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

26年坚守只为让大家吃上健康面

欢迎前来品尝

温馨提示：312国道店已经被店主转让，新店位于北五环与紫金北路交叉口向北200米。